LE CAFE ARABE est appelé café TURC ou encore café ORIENTAL est une boisson chaude qui se boit  au petit déjeuner et à tout moment à volonté selon les goûts.
Son premier usage au Yemen remonte au XIV siècle puis au XV, en Arabie Séoudite où il a été baptisé GUAHWA et  il s'est propagé dans tous les pays arabes et musulmans. 

Il est connu dans tous les pays où l’empire Ottoman a régné (Arménie, Grèce...)
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PREPARATION :

Le café se prépare avec de la poudre fine de café moulu. La cuisson se fait dans un ustensile métallique cuivré appelé « ZAZOUA »..

Verser l’eau dans la « ZAZOUA » et porter à ébullition. Retirer du feu la zazoua.

Ajouter y 1 cuillerée à café et un sucre et mélanger bien le tout avant de ramener au feu doux.

Retirer la « zaoua » dès que la mousse remonte jusqu’à son bord.

Vous pouvez recommencer à faire mousser 2 ou 3 fois comme c’est l’habitude dans certains pays en le retirant du feu et le remettant.

Versez le café dans la tasse et parfumez à l’eau d’oranger pour sa vertu antistress (Tunisie) ou de la poudre de cardamone qui est un anti-acide « ilhill » (Syrie, Arabie Saoudite)

Buvez votre café en sirotant doucement le temps que Le marc se dépose au fond de la tasse.